西厨冷菜厨师

【岗位职责】
1、负责西厨房冷菜间的日常运营，按标准完成各类冷菜、沙拉、冻肉、果盘等的制作与出品；
2、严格执行酒店食品安全与卫生规范，做好食材验收、储存、保鲜及岗位清洁消毒工作；
3、根据菜单要求，提前准备冷菜原料，合理控制损耗，确保出品质量与出餐速度；
4、协助西厨主管完成宴会、自助餐及零点冷菜的策划与制作，保证摆盘美观、口味稳定；
5、定期检查冷菜间设备运行状态，正确使用并维护冰箱、刀具、消毒柜等器具，发现问题及时报修；
6、配合团队完成每日备料、收档及盘点工作，如实记录食材使用情况；
7、积极参与技能培训及菜品创新，提高冷菜出品水平，完成上级交办的其他临时性任务。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，有西餐冷菜制作经验者优先考虑；
2、熟悉各类冷菜常用食材特性及基础烹饪原理，掌握基本刀工与摆盘技巧；
3、持有健康证，注重个人卫生与食品卫生安全，无不良操作习惯；
4、工作认真踏实，吃苦耐劳，能适应酒店排班制及节假日加班；
5、具备良好的团队合作意识，服从上级工作安排，有较强的执行力；
6、对餐饮行业有热情，愿意学习提升技能，年龄不限。