打荷主管

1. 根据菜单要求、上菜时间、起菜顺序等，及时传递信息，确保与厅面要求同步；
2. 严把菜品质量关，保证食材新鲜，配料比例适当；
3. 做好厨房各档口的工作衔接及沟通；
4. 掌握客流量及宾客进餐情况，控制和调整出菜速度，严格贯彻食品卫生制度，把好质量关；
5. 根据营业情况备齐各类器皿、用品，作好各种调味品、小料的准备工作；
6. 不断学习并且贯彻执行卫生标准，确保工作时间严格遵守卫生条例；
7. 开餐过程中，准确无误的做好信息传递及菜品排序工作；
8. 确保单点食品完全按食谱规定的时间和配方制作；
9. 随时保持工作区域干净整洁；
10. 完成厨师长交办的工作。