米其林餐厅副经理

【主要职责】
1. 运营管理
开餐准备： 主持每日班前会，确保全体服务人员了解当日特别推荐、客情信息（VIP、过敏源、特殊纪念日）及酒水搭配建议。现场督导： 在用餐高峰期亲临服务一线，监控服务流程的顺畅度，确保摆盘、上菜节奏、斟酒礼仪严格遵循标准作业程序。设施维护： 检查餐厅的硬件设施、灯光、音乐、温度及卫生状况，确保用餐环境始终处于完美状态。库存管理： 协助管理餐厅的资产（瓷器、银器、玻璃器皿），控制损耗，并参与酒水及物资的盘点。
2. 团队领导与发展
培训与考核： 负责服务团队（领班、侍酒师、服务员、实习生）的在岗培训，重点提升员工的产品知识（食材来源、烹饪工艺）、服务技巧及英语沟通能力。激励与排班： 协助制定科学的人员排班表，合理调配人力，处理突发的人员请假或调配问题，维持团队士气。
3. 对客服务与关系维护
高端接待： 亲自负责VIP包间或重要客人的全程接待，以优雅得体的方式与客人沟通，收集即时反馈。客史档案： 协助建立并维护详细的客史档案，记录常客的饮食偏好、忌口及消费习惯，为客人提供高度个性化的服务。危机处理： 在客人提出投诉或不满意时，恰当时间介入处理，运用授权和沟通技巧化解矛盾，将负面影响降低。
4. 酒水与侍酒服务
酒单知识： 深刻理解餐厅的酒单（特别是杯卖酒），能够根据客人点的菜品提出专业的餐酒搭配建议。侍酒协助： 在首席侍酒师不在岗时，监督或亲自执行专业的侍酒服务（醒酒、换瓶、试酒）。
5. 行政管理
报表制作： 协助制作每日营收报表、成本控制报告及服务质量分析。协助营销： 参与策划季节性菜单更新、主题晚宴及私人包场活动。
【任职资格】教育背景
酒店管理、旅游管理或相关专业大专及以上学历。持有WSET（葡萄酒与烈酒教育基金会）二级/三级认证或CMS（侍酒大师公会）认证者优先。
工作经验
至少 3-5年 高端奢华酒店或高端社会餐饮（Fine Dining）工作经验。至少 1-2年 同等职位（主管/经理）管理经验。有米其林星级餐厅、黑珍珠钻级餐厅或世界50佳餐厅工作背景者优先。
专业技能
语言能力： 普通话标准流利；英语口语流利（能够与外籍客人无障碍介绍菜单、描述口感及进行商务对话）。软件应用： 熟练使用Office办公软件及主流酒店餐饮管理系统。专业知识： 对用餐礼仪、高级食材及餐酒搭配有深厚的知识储备。
核心素质
形象气质： 仪容仪表端庄大方，符合高端商务场合要求。抗压能力： 能在高压、高强度、快节奏的环境下保持冷静和专注。细节控： 对细节有近乎苛刻的追求，能敏锐发现桌布上的污渍、餐具的摆放偏差或客人的细微情绪变化。领导魅力： 以身作则，具备凝聚团队、激发员工潜力的能力。