西厨冷厨厨师长

【岗位职责】
1、负责西餐冷厨区域的日常运营管理，确保出品质量和食品安全标准
2、设计并开发季节性冷盘菜单，包括开胃菜、沙拉、冷肉拼盘等西式冷餐
3、监督食材采购、储存及加工流程，控制食品成本
4、培训并指导冷厨团队成员，提升整体技能水平
5、维护厨房设备，确保符合卫生及安全规范
【岗位要求】
1、3年以上五星级酒店或高端西餐厅冷厨工作经验，1年以上管理岗位经历
2、精通西式冷盘制作工艺，包括腌制、烟熏、酱汁调配等专业技术
3、具备成本控制意识和菜单研发能力
4、能适应倒班工作制，具有团队协作精神