中餐炒锅主管/Chef De Partie 厨师主管

【岗位职责】
1、负责中餐厨房炒锅部门的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、符合标准；
2、根据菜单要求，独立完成各类中式热菜的烹饪工作，保证色、香、味、形达标；
3、监督并指导下属厨师的工作，合理安排岗位分工，提升团队整体技能水平；
4、协助行政总厨制定中餐菜单，参与新菜品的研发与成本控制；
5、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保厨房操作符合HACCP标准；
6、负责厨房设备的使用维护及原料的合理管控，降低损耗与浪费；
7、配合餐厅运营需求，及时调整出餐节奏，保障高峰期出品效率。
【岗位要求】
1、大专及以上学历，烹饪工艺与营养、酒店管理等相关专业优先；
2、5年以上中餐厨房工作经验，其中至少2年炒锅主管或同等岗位管理经验；
3、精通川、粤、滇菜系中的至少一种，具备扎实的烹饪功底与创新能力；
4、熟悉厨房成本核算、原料特性及标准化作业流程（SOP）；
5、持有厨师职业资格证（中级以上）或食品安全管理员证书者优先；
6、具备较强的团队管理能力与沟通协调能力，能适应高强度工作节奏；
7、工作严谨细致，责任心强，注重菜品品质与客户体验。