中厨行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责中厨房的日常运营与管理，统筹协调热菜、凉菜、点心等各分档口工作，确保出品的稳定性与一致性。
2、根据酒店定位与季节变化，设计并更新中餐菜单，研发创新菜品，平衡成本控制与菜品品质，提升餐饮竞争力。
3、制定并执行厨房各项规章制度、操作流程及卫生标准，确保符合食品安全法规及酒店五星级服务要求。
4、负责中厨房团队建设，包括人员排班、技能培训、绩效评估与人才梯队培养，营造积极高效的工作氛围。
5、严格控制食材采购、验收、存储及使用环节，合理管控食材成本与损耗，定期分析菜品毛利并提出优化方案。
6、与餐饮部、宴会部等部门紧密沟通，配合完成宴会、婚宴、商务接待等大型活动的中餐出品方案及现场督导。
7、定期检查厨房设备运行状况，监督维护保养工作，及时申报维修或更新需求，确保安全生产零事故。
8、关注行业动态与宾客反馈，持续优化菜品口味与呈现方式，处理宾客对菜品的投诉与建议，提升满意度。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，餐饮行业背景者优先，但更看重实际管理能力与烹饪技艺。
2、精通中式菜肴的烹饪技法与出品标准，熟悉各大菜系特点，具备创新研发能力者优先。
3、具备较强的厨房管理意识，能够统筹人员、物料及流程，有行政总厨或厨师长经验者优先考虑。
4、熟悉食品安全法规与厨房操作规范，注重卫生与安全细节，有HACCP或相关认证者优先。
5、具备良好的成本控制能力，能够科学制定菜单并合理控制食材损耗。
6、拥有优秀的团队领导力与沟通协调能力，能有效激励下属并跨部门协作。
7、责任心强，抗压能力好，能适应酒店行业的节假日排班及高强度工作节奏。
8、热爱餐饮事业，追求卓越出品，认同万豪国际集团及喜来登品牌的服务文化。