打荷领班

· 调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调，辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工，如菜料的上浆、挂糊、腌制，清汤、毛汤的吊制；餐盘准备、盘饰、菜肴装盘，辅助炉灶厨师进行各种调味汁的配制等。
· 负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。
· 备齐每餐所需餐具，并保持整洁。
· 按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。
· 提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。
· 严格按照酒店FSMS食品卫生管理体系标准执行管理厨房卫生以及出品标准化。