副厨师长

1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》及酒店消防安全管理制度。
2、制定中厨房的工作计划，建立和完善部门的各项规章制度及标准成本。
3、参加餐饮部工作会议，主持中厨房工作例会，并完成上传下达的工作。
4、调解内部的矛盾冲突，加强与其他相关部门的沟通合作。
5、协助餐饮部经理完成经营预算，掌握原料的市场价格，严格控制库存量，并对领用的原料进行验收，审核中厨房月度盘点报告。
6、督导下属按照规范标准，好设备设施的维修保养、个人及环境卫生以及防火安全工作，发现问题立即制止和上报，防止事故发生了解市场动态，定期组织厨师研制创新菜肴，并配合餐饮部实施各阶段的美食节策划工作。
7、与宾客建立良好的关系，对VIP客人给予重点接待，对宾客提出的建议进行归纳总结，对宾客的投诉进行案例分析，整理后交于餐部经理。
8、定期对下属进行成绩评估，按照奖励制度实施奖惩。
9、主导菜单计划，推荐新菜品，并负责联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。