日本餐厅总厨

岗位职责
1.负责厨房日常运作，监督采购与库存，协助制定预算并控制成本。
2.开发及更新菜单，在传统日料基础上创新，确保菜品口味与呈现质量。
3.组织排班与绩效评估，开展技能培训，搭建高效协作的厨师团队。
4.严格执行食品安全标准，监督清洁维护，确保符合HACCP等法规要求。
任职要求
1.10年以上日料经验，其中至少5年担任国际品牌五星级酒店或知名高端日料店厨师长。
2.精通寿司、刺身、铁板烧等各分档口制作，熟悉食材特性，具备成本分析能力。
3.具备优秀的领导、沟通及财务分析能力，能有效管理多元团队并配合其他部门。