配菜主管

岗位要求
1. 身体健康、五官端正、无不良嗜好。年龄25--45岁、性别不限。
2. 有在星级酒店或高端餐饮从事切配砧板主管1年以上或配菜岗位4年以上工作经验。
3. 熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。
4. 带头遵守酒店的各项规章制度，并负责监督所有案板的卫生和安全工作。
5. 对案板所有配菜的质量、份量、刀功、颜色、主辅料进行严格把关。
6. 要求切配师傅做到冰箱生熟分开、半成品、成品分开、物品摆放整齐、冰箱内外卫生清洁
无腐烂、变质、霉变等长期积压食品。
7. 负责检查开餐前的各项工作准备情况及收餐情况和半成品的合理储存。