苏味园 餐厅经理

该职位长期派驻北京
任职资格及要求：
1. 全日制本科或者相关专业职业技术学校；
2. 48岁及以下，三年及以上相关职位工作经验，有市场知名度餐厅工作经验或国际五星级酒店餐饮工作经验以及国宴工作经验优先；
3. 具备食药监食品安全员证书以，或者具有FSMS-食品安全操作体系培训证书；
4. 精通各项安全政策及应急流程，安全、正确地使用设施设备，遵循安全生产政策；
5. 掌握苏帮菜或淮扬菜系的产品知识及中餐服务技能，熟练独立餐厅日常运营及餐厅成本控制；
6. 追求经营业绩完成预算，保持出色的餐厅品牌推广技能，追求高质待客服务及熟练网评系统，具备经验处理客诉；
7. 具备良好的语言及沟通协调能力，富有团队合作精神，确保团队始终如一地按照标准运行，能接受挑战及工作压力；
8. 个性开朗、品性端正，善于对客互动及交流，具备良好的专业素养和职业道德；
岗位职责：
1. 计划、组织并着手与餐厅运营工作，高效满足业务需求；
2. 建立并执行岗位操作制度及流程，并开展员工培训；
3. 充分理解餐厅理念，以经营预算为目标，与总经理/销售经理/厨师长一起制定销售计划，比如每月推广计划、时令菜品推广、VIP忠诚卡/储值卡项目等；
4. 检查日常运营准备工作，包括员工考勤、仪容仪表、个人卫生、大厅包厢酒吧等区域卫生、饮品及食品和客用品库存数量、安全巡查及隐患排查；
5. 严格把控所有成本相关的风险点，必要时采取纠正措施从而减少浪费；
6. 提高团队生产力，减少用工成本；
7. 监督每日饮品及食品质量，控制客用品消耗及慢动库存；
8. 监控运营用品避免损坏及浪费，建立每日破损报表、与厨师长一起负责月度餐厅前后场运营用品及设备盘点；
9. 与总经理/厨师长/销售经理一起制定主题推广菜单、时令菜品/饮品等、季节性零售产品；
10. 有效处理客人反馈或投诉，并根据问题原因制定相关培训；
11. 通过客人满意度调查或分析网评分值，不断提高餐厅口碑及增加回头客数量；
12. 制定员工绩效考核标准，包括日常执行及必要数据记录工作，对于员工犯错做出纪律处分，同时提供反馈建议帮助员工提升并达到标准；
13. 参加并参与前后场员工每日会议，颁布准备工作、预订情况及产品推广，并保留会议纪要；
14. 确保所有的制度及流程在职业健康安全指导方针下进行，也适用于团队各成员；
15. 确保每日营业报表、酒水/香烟报表及收银报表准确提交；
16. 按照餐厅制度处理折扣、宴请等账单；
17. 理解并严格遵守餐厅规章制度，其包括消防、卫生、健康和安全的政策及法规；与供应商有良好的沟通及合作；
18. 确保所有潜在的和真实的危害及时报告和纠正；
19. 按照标准记录安全事件和事故；
20. 根据业务的需要，可以随时增加额外的职责和任务；