烧腊厨师

【岗位职责】
1、负责度假村中餐厅及宴会厅烧腊菜品的制作，包括烧鸡、叉烧、烧肉、卤味等，确保出品色香味形符合标准。
2、根据当日营业情况提前做好烧腊原料的腌制、晾皮、烧烤等准备工作，合理控制烧腊数量，避免浪费。
3、严格执行食品卫生安全规范，做好烧腊间及工具设备的清洁消毒，确保食材新鲜、储存合规，杜绝食品安全隐患。
4、熟悉烧腊炉、烤鸭炉等设备操作，负责日常保养与安全使用，发现故障及时报修。
5、配合厨师长进行新菜品的研发与试制，根据季节或客人反馈调整烧腊口味及呈现方式。
6、协助厨房其他岗位完成高峰时段的工作任务，保持厨房出品高效有序。
7、做好每日收档工作，检查剩余烧腊的处理与保存，记录用料情况，控制成本。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验1年以上，有烧腊制作经验或相关培训经历者优先考虑。
2、熟悉烧腊制作基本流程，掌握腌、烤、卤等基础技法，能独立完成常规烧腊出品。
3、身体健康，持有有效健康证，注重个人卫生，无传染性疾病。
4、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应酒店厨房的排班及节假日加班。
5、具备良好的团队合作意识，服从上级工作安排，执行力强。
6、热爱餐饮行业，有意愿在烧腊领域长期发展。