（项目）厨师长

1.岗位职责。
（1）制定菜单（含日常餐、接待餐）、烹饪标准及食材采购清单。
（2）管理厨房团队，督导大厨、厨师完成菜品制作。
（3）把控食材新鲜度、烹饪火候及口味，推动菜品创新。
（4）控制厨房成本（食材损耗、能源消耗），记录厨房台账。
2.任职条件。
（1）50岁以下。
（2）高中及以上学历。
（3）具有5年及以上大型酒店、食堂厨师长工作经验。
（4）擅长多种菜系制作，能独立设计接待餐菜单。
（5）熟悉厨房设备操作与维护，了解食品安全操作规范。