咖啡主管 Coffee Supervisor-礁石

岗位职责
1. 营运管理与品质控制
• 出品把控： 监督并确保所有咖啡饮品严格按照SOP（标准作业流程）出品，保证风味的稳定性与一致性。
• 库存管理： 负责咖啡豆、鲜奶、糖浆及包材的订货、验收、盘点，控制损耗，确保原料新鲜且库存周转合理。
• 设备维护： 负责咖啡机、磨豆机、净水系统等设备的日常保养与故障报修，确保设备处于最佳工作状态。
• 卫生安全： 严格执行食品安全法规和酒店卫生标准，领导团队做好清洁工作，确保通过各项食安检查。
2. 团队领导与培训
• 新员工培训： 制定并执行新员工的咖啡知识及实操培训计划，帮助其快速掌握拉花、手冲等技能。
• 技能进阶： 定期组织内部咖啡师进行杯测、新品测试或拉花技巧提升，激发团队对咖啡的热情。
• 排班与考勤： 合理安排咖啡师班次，确保高峰时段人力充足，控制人力成本。
• 团队激励： 处理团队内部沟通问题，营造积极、专业的工作氛围。
3. 客户服务与体验
• 客诉处理： 妥善处理顾客关于饮品口味或服务的投诉，并及时反馈给管理层。
• 客户关系： 熟客管理，能够记住常客的喜好，提升顾客忠诚度。
• 氛围营造： 带领团队维护酒店的第三空间氛围，确保服务热情、专业。
4. 营销与成本控制
• 协助营销： 配合酒店市场活动，或在授权范围内推出季节限定特饮，提升销售额。
• 成本意识： 严控包材、原料浪费，分析原料成本，提出有效的成本节约方案。
岗位要求
1. 硬性技能
• 行业经验： 具备2-3年以上咖啡行业从业经验，其中至少1年以上的团队管理或带训经验。
• 专业认证（优先）： 拥有SCA（精品咖啡协会）咖啡师技能中级/高级认证、金杯萃取认证者优先。
• 核心技能： 精通意式萃取、熟练制作标准拿铁拉花（如郁金香、天鹅等）、掌握至少三种手冲咖啡技法（如V60、聪明杯、爱乐压等），并了解其风味差异。
• 品控能力： 具备基础的杯测能力，能够通过感官分辨豆子的新鲜度及出品缺陷。
2. 软性素质
• 领导力： 能够以身作则，在高峰时段有效调度团队，抗压能力强。
• 沟通能力： 善于表达，既能清晰地向团队下达指令，也能耐心地向顾客进行咖啡科普。
• 责任心： 对酒店的运营数据（如损耗率、设备完好率）和人员安全负责。
• 学习能力： 对咖啡行业的新趋势（如特调咖啡、冷萃新玩法）保持敏感，并愿意主动学习。
3. 基础条件
• 学历：通常要求高中/中专及以上学历。
• 健康证：持有有效的餐饮行业健康证。