中厨房厨师长 Chef de Cuisine

【岗位职责】
1、必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。
2、调节厨房内部的岗位。
3、对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。
4、采购和控制产品。
5、时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。
6、时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。
7、检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。
8、检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
9、选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。
10、管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。
11、检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。
12、时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。
13、确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。
14、完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
15、培训所以员工正确操作所有的设备、器具和机器。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪技能及丰富的厨房管理经验，熟悉各类中式菜系；
2、精通厨房成本控制、食材采购及库存管理，具备较强的数据分析能力；
3、具备优秀的团队领导能力，能够有效激励和管理厨房团队；
4、熟悉食品安全及卫生相关法规，严格执行酒店卫生标准；
5、具备良好的沟通协调能力，能高效对接其他部门；
6、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境。