头锅

岗位职责
1.可以独当一面，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作；
2.熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关；
3.检查餐前准备工作，掌握食材的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请；
4.负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序；
5.收集客人对餐饮质量的意见，了解市场行情的看法，不断研制、创制新莱式；
6.合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况统筹各个工作环节；
7.检查厨房区域设施设备运作情况，行监管责任，同时管理员工的设施设备使用规范:确保各类设施处于完好状态，防止事故发生；
8.检查各仓库库存情况，建立库存基准，制订采购计划与库存消耗计划，避免浪费或过期食材的产生；
9.时刻与前厅同事保持沟通联系，协同合作，认真对待每一位客人；
10.主持例会，确保日常运营，不断提高出品质量、成本控制和满意度提升；
11.制订定期培训计划，关于菜品研发、技术培训、通识类等，不断提升团队素质。
任职要求：
1.大专及以上学历，同岗位工作经验10年以上；
2.有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭点工作不少于5年；
3.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识；
4.熟悉食品安全卫生标准，能按规范和标准管理后厨工作；
5.精通中餐（主要以粤菜为主，其他菜系均有涉猎），具备创新菜式研发能力。