行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房（中餐、西餐、私房菜、大堂吧、药膳餐）的运营管理。
2、制定并执行厨房工作计划，确保菜品质量、口味及出品标准符合酒店要求。
3、统筹厨房团队管理，包括人员调配、工作安排、绩效考核及培训指导，提升团队整体技能与工作效率。
4、负责菜单设计与开发，结合市场需求及酒店定位，定期更新菜品创新菜式，提升客户满意度。
5、严格把控食品成本，制定采购计划，监督原材料验收、储存及使用，确保成本控制在合理范围内。
6、落实食品安全与卫生管理制度确保厨房操作符合国家相关法规及酒店卫生标准。
7、协调与其他部门的沟通合作如销售、采购等，确保厨房运营顺畅，满足客户需求。
7、处理厨房突发问题，如设备故障、人员短缺等，及时制定解决方案，保障正常运营。
【岗位要求】
1、精通粤菜（特别是潮汕菜），潮汕本地人优先考虑，熟悉酒店、私房菜或大型餐饮企业的厨房运营模式。
2、精通中西餐烹饪技术，擅长菜品创新与研发，能够根据市场需求调整菜单。
3、具备团队管理能力，能够有效激励员工，提升团队凝聚力与执行力。
4、熟悉食品成本控制及供应链管理。
5、具备较强的预算与成本分析能力。
6、了解食品安金法规及卫生标准持有相关职业资格证书者优先。
7、具备较强的抗压能力与应变能力，能够高效处理突发情况。
8、良好的沟通协调能力，能够与其他部门紧密配合，确保运营顺畅。