厨师领班-厨房部（烤鸭 ）CDP-Kitchen

【岗位职责】
1、负责厨房烤鸭档口的日常运营管理，确保出品质量和食品安全标准符合酒店要求。
2、监督并指导团队成员完成烤鸭的腌制、烤制、片切等工序，保证出品一致性和高效性。
3、根据菜单需求，合理规划烤鸭备货量，避免食材浪费并控制成本。
4、定期检查厨房设备运行状态，确保烤炉等工具的正常使用及维护。
5、协助行政总厨研发新菜品，优化烤鸭制作工艺及呈现方式。
6、严格执行厨房卫生管理制度，确保工作区域符合食品卫生要求。
【岗位要求】
1、具备扎实的烤鸭制作专业技能，熟悉传统挂炉/焖炉工艺及创新技法。
2、能适应厨房高强度工作节奏，具备烤鸭出品的经验。
3、掌握厨房基础管理知识，有1年以上带班经验或厨房领班任职经历者优先。
4、持有有效的健康证明，熟知ISO22000食品安全管理体系操作规范。
5、具备团队协作意识，能有效调动员工积极性并处理突发运营问题。
6、对食材成本敏感，能通过流程优化实现降本增效。