日料厨师长

【岗位职责】
1、全面负责日料厨房的日常运营管理，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及出品质量把控
2、制定标准化操作流程，监督执行食品安全及卫生管理制度，确保符合行业规范
3、根据季节和市场趋势调整菜品结构，定期推出创新日式料理
4、负责厨房人员排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能
5、管控食材采购、库存及损耗，优化供应链管理
6、协调与其他部门的工作对接，保障宴会、自助餐等特殊活动的日料出品
【岗位要求】
1、精通各类日式料理制作工艺（刺身、寿司、天妇罗、炉端烧等），具备扎实的刀工和摆盘技艺
2、熟悉日料厨房设备使用及维护，掌握食材保鲜和存储的专业方法
3、具备3年以上高端日料餐厅厨师长或副厨师长管理经验
4、拥有成本管控意识，能独立完成菜品成本核算及定价分析
5、具备优秀的团队领导力和突发事件处理能力
6、对日本饮食文化有深刻理解，能准确呈现传统日料风味