中厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及出品质量把控；
2、制定并执行厨房操作标准流程（SOP），确保食品安全、卫生及厨房高效运转；
3、根据酒店需求及市场趋势，定期更新菜单，创新符合酒店定位的中餐菜品；
4、负责厨房团队的人员调配、培训及绩效考核，提升团队专业技能与协作效率；
5、监督食材采购、验收及库存管理，优化成本结构，减少浪费；
6、协调与其他部门（如前厅、采购等）的沟通协作，确保餐饮服务顺畅；
7、处理厨房突发问题，如设备故障、客诉等，并提出改进方案。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪技术功底，熟悉粤菜、川菜等主流菜系，能独立设计高端宴席菜单；
2、10年以上中厨房管理经验，有星级酒店或连锁餐饮企业同岗位经验者优先；
3、精通厨房成本核算及供应链管理，对食材品质有敏锐判断力；
4、具备优秀的团队管理能力，能有效调动员工积极性，营造高效工作氛围；
5、持有厨师职业资格证（如中式烹调师证）及食品安全相关证书；
6、适应高强度工作压力，责任心强，注重细节与执行力；
7、具备创新意识与市场敏感度，能结合本地口味需求优化菜品结构。