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职位详情

炒锅师傅

6千-8千
  • 成都
  • 经验不限
  • 学历不限
职位描述
招聘人数:2人
主要负责酒店菜品的炒制工作,以确保菜品质量和出菜速度。以下是其主要岗位职责:
1、菜品制作
1.1根据菜单和客人要求,熟练运用各种烹饪技巧,快速、准确地炒制各类菜品,保证菜品的口味、色泽和质感符合酒店标准。
1.2严格按照菜品的配料标准和烹饪流程进行操作,确保每道菜品的一致性和稳定性。
2、食材处理
2.1对领取的食材进行初步处理,如切配、腌制等,确保食材符合炒制要求。
2.2检查食材的质量和新鲜度,对有问题的食材及时报告并更换,避免影响菜品质量。
3、火候与调味控制
3.1熟练掌握火候的大小和时间的长短,根据不同菜品的特点进行精准的火候控制,使菜品达到最佳的口感和风味。
3.2准确把握调味料的用量,合理调味,使菜品味道鲜美、咸淡适中。
4、卫生与安全
4.1保持工作区域的清洁卫生,包括炉灶、炒锅、调料台等,及时清理杂物和污渍,定期进行消毒。
4.2遵守厨房的安全操作规程,正确使用炉灶、燃气等设备,确保工作安全,防止发生火灾、烫伤等事故。
5、团队协作
5.1与配菜师傅、打荷师傅等密切配合,确保菜品制作的各个环节衔接顺畅,提高出菜效率。
5.2积极配合其他岗位的工作,共同完成酒店餐饮部的各项任务。
6、成本控制
6.1合理使用食材和调料,避免浪费,降低成本。
6.2协助厨师长进行食材库存管理,及时反馈食材的使用情况和需求,以便合理采购。
7、学习与创新
7.1不断学习新的菜品制作方法和烹饪技巧,提升自身的厨艺水平。
7.2参与酒店新菜品的研发工作,提出自己的建议和想法,为酒店菜品的创新做出贡献。
8、完成上级领导安排的其他工作

其他要求

  • 年龄要求:28-45岁
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工作地点

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四川省成都市双流区希望路168号
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