西厨热菜主管

领导与管理：‌受出品部、‌厨师长直接领导，‌带领下属员工积极完成热菜制作工作，‌确保出品质量和及时供应。‌负责热菜所属部门范围卫生达到要求标准，‌严格执行食品安全法，‌保证菜品使用安全。‌原材料管理：‌监督原材料的验收质量关、‌数量关，‌并认真签字确认。‌与下属部门沟通，‌确定当天重点推销菜品，‌防止出现原材料积压，‌做到先进先出。‌成本控制与菜品创新：‌严格控制各项费用消耗，‌成本控制，‌掌握菜品量化，‌带领下属员工不断提高出品质量。‌负责本部门出品，‌推陈出新，‌带领下属员工积极开发，‌精品研制，‌不断提高出品质量。‌员工培训与发展：‌对下属员工进行定期业务培训，‌不断提高员工的业务素质和服务技巧。‌掌握员工的思想动态，‌热情待客，‌态度谦和，‌妥善处理客人投诉，‌不断改善服务质量。‌设备与物资管理：‌严格管理本餐厅的设备、‌物资、‌用具等，‌做到帐物相符，‌保持规定的完好率。‌抓好餐具、‌用具的清洁卫生，‌保持餐厅的环境卫生。‌安全与卫生管理：‌做好餐厅完全和防火工作。‌做好工作日志，‌搞好交接班工作，‌做好工作计划和工作总结。‌