西餐厅行政主厨

岗位职责：
1. 厨房运营管理
- 全面负责西餐厅厨房的日常运营，包括菜品研发、成本控制、人员调配及食品安全管理。
- 制定标准化操作流程（SOP），确保出品质、效率及稳定性。
- 监督食材采购、库存管理及供应商合作，保证原料新鲜且符合成本预算。
2. 菜单设计与创新
- 根据餐厅定位设计季节性菜单，定期更新菜品。
- 结合市场趋势和客户反馈，研发创新菜式，保持竞争力。
- 确保菜品摆盘、口味及呈现方式符合餐厅品牌标准。
3. 团队管理
- 领导并培训厨师团队，制定排班及绩效考核。
- 营造高效协作的厨房文化，提升团队专业技能和服务意识。
4. 成本与质量控制
- 监控厨房成本（食材、人力、能耗），优化资源使用，达成利润目标。
- 严格执行食品安全及卫生标准（如HACCP），确保符合当地法规。
5. 客户与品牌维护
- 参与重要客户接待，处理菜品相关客诉。
- 配合市场部进行品牌推广（如美食节、媒体合作等）。
任职要求：
- 经验：
- 5年以上西厨房工作经验，3年以上行政主厨或厨师长经验，有高端西餐厅/五星级酒店背景优先。
- 熟悉法餐、意餐等主流西餐菜系，具备融合菜开发能力，炭烤类菜品。
- 技能：
- 精通西餐烹饪技术、食材特性及酱汁调配。
- 熟练使用厨房管理系统（如KMS）及成本控制工具。
- 英语沟通能力佳（涉外餐厅需具备菜单翻译能力）。
- 素质：
- 极强的领导力、抗压能力及创新能力。
- 注重细节，对菜品品质有极致追求。