热菜主管 Chef De Partie

岗位职责
1. 负责中厨热菜日常管理，统筹备餐、开餐、收档全流程工作，确保出品高效、稳定、有序。
2. 熟悉粤菜制作，了解粤菜烹饪技法，独立负责特色菜、宴会菜的烹饪与出品。
3. 严格把控菜品标准，保证出品质量统一，提升宾客满意度。
4. 负责热菜班组管理，合理安排人员分工与排班，做好传帮带与团队纪律管理。
5. 负责原材料申领、验收、加工、储存与保管，执行先进先出，严控食材损耗。
6. 严格遵守食品安全、食品卫生、厨房5S/6S管理及消防安全规范。
7. 配合厨师长完成菜品研发、季节菜单更新、成本优化、品质提升及客诉处理工作。
8. 与其他部门密切配合，确保各类用餐活动顺利出品。
岗位要求
1. 3年及以上星级酒店中厨热菜主管工作经验，熟悉酒店中餐厨房运营流程。
2. 具备良好的团队管理、现场指挥、出品把控与成本控制能力，执行力强、责任心强。
3. 注重食品卫生与安全，工作严谨细致，能适应高峰期高强度工作。
4. 职业素养良好，服从管理，沟通顺畅，有稳定从业心态与团队合作精神。
5. 有国际品牌酒店、熟悉粤菜烹饪制作者优先录用。