湘菜切配

【岗位职责】
1、负责湘菜食材的切配工作，确保食材规格符合菜品标准要求
2、根据每日菜单需求，高效完成各类蔬菜、肉类、水产等原料的预处理
3、保持切配区域的卫生整洁，严格执行食品安全操作规范
4、合理管理食材库存，做好原料的保鲜与储存工作
5、协助厨师长进行新菜品的研发测试工作
6、定期维护保养切配工具及设备
【岗位要求】
1、具有3年以上湘菜切配工作经验，熟悉湘菜特色食材处理工艺
2、掌握各类刀工技法，能熟练处理不同食材的切配要求
3、了解食品安全知识，持有健康证
4、能适应餐饮行业工作节奏，吃苦耐劳
5、具备团队协作意识，服从工作安排
6、对湘菜食材特性有基本认知，能辨别常见原料品质