西厨主管（桐庐奥克伍德豪景酒店）

本岗位工作地：杭州桐庐奥克伍德豪景酒店，电话咨询：0571-64222582
在上级的领导下，全面负责西餐厨房的日常管理和组织工作，安排西餐厨房岗位工作，按规格烹制各类西式菜肴，保证出品质量稳定。
工作职责
1. 根据厨房工作的年、月度计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标；
2. 掌握本班组人员的出勤状况，合理制定班表，做好考勤工作；
3. 定期参加部门及厨房会议，提出合理化建议；
4. 召开班组会议，并根据营业状况带领下属人员做好开餐前的原料准备工作，避免浪费；
5. 在上级领导的指导下，做好西餐菜单热菜部分的制定，开好宴会团队自助餐及茶歇菜单，合理控制菜单毛利；
6. 负责接受订单，合理分配人手进行切配和烹饪的分工，并检查菜品出品质量；
7. 负责管理西餐厅自助餐、团队自助餐菜肴的出品与质量管理工作；
8. 督导员工严格按照操作规则摆放各类食品和器具以及做好对各类设施设备的清洁及保养工作；
9. 负责检查冰箱食品原料储藏摆放合理，荤素分开，有独立的水果储存冰箱，符合卫生要求；
10. 在日常工作结束后认真检查工作区域的卫生和节能情况，发现问题并及时解决；
11. 鼓励并带领员工不断学习，探索西方饮食文化，活跃思维，不断创意出新的西餐菜式；
12. 掌握员工思想情况，经常关心员工的工作，学习和生活；
13. 经常在工作中表扬工作努力或出色的员工，指正不足之处，做到公平、公正；
14. 定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的培训活动；
15. 做好本班组的人才开发和培养工作；
16. 协助上级负责与其他相关部门的联系与信息沟通；
17. 完成上级交办的其他工作；
任职标准
1. 学历要求：厨师烹饪专业毕业，职高及以上学历
2. 体貌要求：五官端正
3. 工作经验：具有两年以上餐厨房工作经验
4. 基本素质：精通烹饪原理，熟悉西厨房生产流程和菜肴质量标准；工作责任心强，积极主动，对业务精益求精，有一定的管理能力