Outlet Chef 餐厅厨师长（全日餐厅厨房）

工作职责：
财务回报：
l 监督特别节日的特别食品推广。
l 控制好食品出品来达到部门最大利益，做好食品控制来保证出品的水平及卫生
l 在餐饮部运作中为所有中餐厅菜式制作标准菜谱, 保持菜式的新颖性, 做好菜式的成本控制及销售。
l 制作标准菜谱
l 创作新菜式及出品
l 具备全面的知识包括: 菜式成分, 设备, 供应商, 食品当前流行趋势, 有针对性的对厨房运作进行改革。
l 与财务总监一起决定食物, 原料及设备的最大及最少库存。
l 按照洲际集团标准制定所有食品及设备的购买程序。
l 在发展的基础上控制及分析好以下内容:
· 销售
· 成本
· 食物的推广
· 食物的卖相及质量
· 设备的运作及清洁
· 顾客满意程度
· 市场推广
l 制定相关食物出品, 制定发展战略, 程序及政策。
l 留意酒店相关竞争对手的活动, 与酒店的相关活动作出比较。
l 积极的实行酒店营运设备破损率控制，并保证每季度盘点破损率控制在0.3%以下。
l 协助上司准备并管理部门预算，并了解财务目标
l 在任何可能的情况下进行资源循环利用，增强员工的成本控制意识。
员工团队：
与人力资源总监一起工作保证部门员工的工作成绩，职责包括：
l 计划未来员工的需要。
l 根据公司方针招聘部门员工。
l 为新员工准备详细的引导资料。
l 维持一整套综合的，合时的和以客人为中心的部门标准和程序，并监督它们的贯彻情况。
l 确保厨房员工的培训需要分析得到贯彻执行， 培训计划的设计和实施与需要相一致。
l 在公司政策方针指导下提供部门试用期员工和正式员工工作评估意见。
l 随时更新部门员工信息及批准员工请辞要求。
l 指导，忠告和约束员工，提供有建设性的意见来提高工作成绩。
l 定期与员工进行交流，同员工之间保持良好的关系。
l 通过对商业价值与导向的清晰交流来鼓励他人进行自我超越，认可表现出色的员工并提供管理支持。
l 通过不断的培训，指导和提供发展机会来发掘他人的潜力。
宾客体验：
l 与所有内外客户建立并保持积极的关系以保证超越其需求。
l 采取行动来满足这些需求并努力超越其期望。
l 在与内部和外部客户的协作过程中建立积极的酒店形象。
l 对酒店产品与服务的知识有着充分的了解，从而更好的向宾客解释并销售我们的服务与设施。
l 根据宾客的要求，协助并护送他们至酒店范围内的地点。
l 对酒店特殊项目及活动的信息的了解，从而能够对客户需求做出回应。
l 掌握目前酒店的信息，从而能够向宾客提供信息。
企业责任：
l 对于自己部门及酒店业务方面的工作展示出兴趣和理解力，不断更新所掌握的知识，包括律法方面的知识。
l 理解酒店的优先业务、产品及服务，并清楚地了解部门的运营。
l 充分关注部门的运作，分享自己看到或发现的新想法。
l 清楚地了解自己的角色及其他与员工满意度，宾客及部门绩效相关职位的角色。
l 确保所有食品准备、服务的方式，都安全卫生并符合洲际集团的食品安全管理系统的标准
l 确保遵守酒店的风险管理政策、酒店的环境政策
l 参加并支持当地的社区活动