副厨师长（饼房） Sous Chef-Pastry

· 参与菜单的计划和成本核算工作。
· 制订并编写标准菜谱。
· 开发新菜和新产品。
· 确保优秀的餐饮技巧得以保持。
· 协助组织特别活动和特别食品促销活动。
· 保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作 部进行适当调整。
· 保持厨房的卫生。
· 清洁厨房和设备。
· 保持个人卫生。
· 管理和培训属下员工。
· 和总厨一起进行人力规划和管理需求。
· 和总厨一起编制和管理部门预算。