中餐厅厨师长

【岗位职责】1、全面负责中餐厅的厨房运营与管理，确保菜品质量、口味及出品的稳定性。
2、根据市场需求和季节变化，设计并更新菜单，创新菜品，提升顾客满意度。
3、制定厨房工作流程和标准操作规范，监督执行，确保食品安全和卫生标准符合要求。
4、控制厨房成本，合理采购食材，优化库存管理，减少浪费。
5、负责厨房团队的日常管理，包括人员排班、培训、绩效考核及团队建设。
6、处理厨房突发问题，如设备故障、人员短缺等，确保餐厅正常运营。
7、与其他部门（如前厅、采购等）保持良好沟通，协调工作，提升整体运营效率。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪技能，熟悉各类菜系（如川菜、粤菜、浙菜等），能够独立完成菜品制作。
2、有较强的厨房管理能力，能够带领团队高效完成工作任务。
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，具备良好的食品安全意识。
4、具备成本控制意识，能够合理规划食材采购及使用，降低运营成本。
5、具备良好的沟通协调能力，能够与其他部门紧密合作，解决运营中的问题。
6、有创新精神，能够根据市场趋势和顾客需求开发新菜品，提升餐厅竞争力。
7、具备较强的抗压能力，能够在高强度工作环境下保持高效和冷静。