餐饮部岗位

1. 食材准备与处理：
· 负责每日食材的领取、清洗、切配、腌制等初步加工工作。
· 严格按照标准的刀工和规格进行切配，确保食材形状、大小、厚薄符合菜品要求。
· 合理利用边角料，杜绝浪费。
2. 菜肴烹饪与制作：
· 根据标准食谱（SOP）和厨师长的指令，准确、迅速地进行菜肴的烹饪、调味和装盘。
· 掌握炒、炸、煎、煮、蒸、烤等多种烹饪技法，确保火候和口味恰到好处。
· 保证所有出品在色、香、味、形、器等方面达到酒店规定的标准。
3. 工作站维护与管理：
· 负责本人所属工作台面、炉灶、炊具、设备的清洁与保养。
· 遵守“人走、火熄、场清”的原则，保持工作区域的整洁卫生。
· 正确操作和维护厨房的各种设备，发现故障及时报修。
4. 遵守食品安全与卫生标准：
· 严格执行《食品安全法》和酒店的卫生管理制度。
· 保持个人卫生，工装整洁，持有效健康证上岗。
· 严格遵守生熟分开、食物储存温度、保质期管理等规范，确保食品安全。
5. 团队协作与沟通：
· 服从厨师长或上级主管的工作安排，与同事密切配合，确保出菜流程顺畅高效。