凉菜主厨

岗位要求
1.具有五年以上凉菜烹饪经验，担任过凉菜管理岗位
2.熟悉中餐菜系的工作规范和要求，掌握出品和配菜的各种操作技术
3.具备时令优质食材信息知识与并掌握适合加工方式
4.具备良好的沟通协调能力、团队合作能力、学习能力和抗压能力与管理能力
5.有较强的团队意识、富有钻研及创新精神并有较强的责任心
岗位职责
1.根据客户需求，独立完成或与团队成员共同完成凉菜餐食制作及摆盘出品，并对于零点凉菜进行质量及出品顺序把控，针对不符合出品标准的安排人员重新制作；结合营养指导、季节时令、客户建议、市场行情、货源供给等情况，不定期对菜品、餐单进行更新及研发工作。
2.配合厨师长完成凉菜菜单制定、食材管理、安全卫生管理、菜品管理、工作流程的制定与优化等管理工作；熟悉厨房各类数据，参与厨房销售业绩及成本进行深入分析，有效进行成本把控工作。
3.原料管理，负责凉菜原料的申领工作；
4.定期对各类食材、酱汁、调料的余量与保质期、冰箱物品存放、案台物品存放与清洁消毒进行检查及处理；以及炉灶、燃气、冰箱、电源等厨房设施设备的清洁、巡检、报修、维养工作。
5.负责执行上级交办的其他工作并做好反馈。