凉菜厨师

岗位要求
1.具备三年以上凉菜烹饪经验
2.熟悉中餐菜系的工作规范和要求，掌握出品和配菜的各种操作技术
3.具备时令优质食材信息知识与并掌握适合加工方式
4.具备良好的沟通协调能力、团队合作能力、学习能力和抗压能力与管理能力
5.有较强的团队意识、富有钻研及创新精神并有较强的责任心
岗位职责
1.各类凉菜的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。
2.根据预订情况及主管安排，准备原料及用具，做好开餐前的准备工作。
3.按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配置凉菜。
4.根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。
5.综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗、减低成本。