西厨主管

[岗位职责]
1，负责西厨的日常运营管理，确保出品质量，卫生标准及食品安全符合酒店要求
2，根据菜单需求，设计，开发及制作各类冷菜，沙拉，开胃菜等西式冷盘，保证菜品创新与品质稳定
3，监督冷菜间的食材采购，库存管理及成本控制，避免浪费并优化资源使用
4，培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能及工作效率
5，严格执行食品安全与卫生规范，确保操作区域及设备的清洁与维护
6，配合厨房其他部门协调工作，确保出餐流程顺畅，满足客人的用餐需求
7，定期评估冷菜间运营情况，提出改进建议并落实优化措施
[岗位要求]
1, 5年以上高星级酒店或高端餐饮厨房工作经验
2，具备扎实的西餐冷菜制作技能，熟悉各类冷盘，沙拉，酱汁及装饰技巧
3，有较强的厨房管理能力，能够高效组织团队完成工作任务
4，对食品安全，卫生标准及成本控制有深刻理解，并能严格执行相关规范
5，工作细致认真，责任心强，能够在高压环境下保持高效工作
6，有团队合作精神，善于沟通与协调，能够与其他厨房部门紧密配合