中式切配厨师

岗位职责
1. 负责中式菜品原料的清洗、去皮、去筋、去血污等预处理工作，按照菜品要求进行精准切配（如丝、片、丁、块、段、花刀等），确保切配规格统一、大小均匀；
2. 熟悉各类中式食材的特性，掌握不同食材的切配技巧，合理利用食材，控制损耗率，提高原料利用率；
3. 配合炒锅厨师、蒸箱厨师等岗位，及时提供切配好的原料，确保后厨出品效率，满足高峰期用餐需求；
4. 负责切配区域的卫生清洁、刀具与砧板的消毒保养，分类存放食材，避免交叉污染；
5. 协助食材盘点与存储管理，及时反馈食材质量问题，确保所用原料新鲜合格。
任职要求
1.身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病；
2. 6年以上中式餐饮切配工作经验，熟练掌握各类中式食材的切配刀法，刀工精准、娴熟，能快速高效完成切配任务；
3. 熟悉中式菜品的原料处理流程，了解不同食材的特性与搭配要求，具备基本的食材鉴别能力；
4. 工作积极主动、吃苦耐劳，具备良好的团队协作意识与时间观念，能适应餐饮行业快节奏工作；
5. 严格遵守食品安全与卫生管理规定，注重个人卫生与工作区域整洁，有连锁餐饮切配岗位经验者优先。