西厨热菜厨师 / 主管

【岗位职责】
1、负责西餐热菜厨房的日常运营管理，确保菜品出品质量符合酒店标准
2、制定热菜菜单并定期更新，根据季节和市场趋势调整菜品结构
3、监督食材采购、验收及储存流程，控制食品成本与损耗
4、培训并指导厨房员工，提升团队专业技能和工作效率
5、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保厨房操作符合HACCP标准
6、协调与其他厨房部门的工作配合，保障出餐速度和宴会接待质量
7、负责厨房设备维护保养，确保设备正常运转
【岗位要求】
1、2年以上西餐热菜厨房工作经验，1年以上主管或领班岗位经验
2、精通西式烹饪技法，熟悉各类热菜制作流程及标准
3、具备扎实的食品安全知识和厨房卫生管理能力
4、良好的成本控制意识和团队管理能力
5、能适应倒班工作制，承受高强度工作压力
6、具备创新意识，能持续研发新菜品
7、持有厨师职业资格证书者优先