冷厨主管

岗位职责
1、协助厨师长完成西厨冷房的日常运营管理工作，包括冷盘、沙拉、冷食等菜品的制作与出品。
2、遵循冷房工作流程与标准操作规范，确保食品安全与出品质量符合酒店标准。
3、负责冷房食材的申购、验收及库存管理，控制成本减少浪费。
4、督导冷房员工操作，组织专业技能培训，提升团队业务水平。
5、配合餐饮部完成各类宴会、主题活动等专项餐饮服务支持工作。
岗位要求
1、3年以上星级酒店西厨冷房工作经验，具备独立带班能力。
2、精通各类冷盘、沙拉、开胃菜的制作工艺及摆盘艺术。
3、熟悉食品安全管理体系及厨房设备操作规范。
4、具备较强的成本控制意识和团队管理能力。