砧板（养老行业）

一、岗位职责
- 负责餐厅各类食材的预处理工作，适配长者饮食需求，贴合长者饮食口味偏好；
- 负责砧板区域卫生清洁与消毒，定期清理食材存放区域，避免食品安全隐患；
- 合理控制食材损耗，分拣主料、辅料及料头（葱、姜、蒜等），协助厨师长做好食材库存管理、订货验收及成本管控工作；
- 负责配菜，保障出餐节奏，餐后做好岗位卫生清理、刀具及砧板保养，整理食材存放，确保岗位环境整洁有序。
二、任职要求
- 具备扎实的刀工技能，熟悉各类食材处理方式，能把控食材切配规格；
- 了解食品安全知识及厨房卫生标准，严格遵守食品安全操作规范；
- 有爱心、耐心、责任心，工作细致严谨，具备良好的团队协作精神，沟通顺畅；
- 有养老行业、酒店等工作经验优先。