酒店餐饮经理

运营管理
负责制定餐饮部的运营计划和目标，并确保其与酒店的整体战略相一致。监督餐饮部的日常运营，确保提供高质量的餐饮服务，满足客人的需求和期望。控制餐饮成本，包括食品、饮料、人力等方面的成本。制定合理的采购计划，优化库存管理，提高资源利用效率，以实现餐饮部的盈利目标。定期对餐饮部的经营状况进行分析和评估，根据市场需求和竞争情况，及时调整经营策略和产品服务，以提高市场竞争力和客户满意度。
人员管理
负责餐饮部员工的招聘、培训、考核和激励工作。制定培训计划，提高员工的专业技能和服务水平，打造一支高素质的餐饮服务团队。合理安排员工的工作岗位和班次，确保餐饮部的各项工作能够高效有序地进行。关注员工的工作状态和职业发展，及时解决员工的问题和困难，提高员工的工作积极性和忠诚度。建立良好的团队氛围和沟通机制，促进员工之间的协作和配合。定期组织员工会议和活动，传达酒店的政策和工作要求，收集员工的意见和建议，不断改进餐饮部的管理工作。
服务质量管理
制定和完善餐饮服务标准和流程，并监督员工严格执行。确保餐厅环境整洁、舒适，餐具、设备等物品摆放整齐、完好，为客人提供优质的用餐环境。关注客人的用餐体验，及时处理客人的投诉和建议。定期收集客人的反馈意见，分析服务质量问题，采取有效的改进措施，不断提高客人的满意度和忠诚度。与其他部门保持密切的沟通和协作，共同为客人提供优质的服务。例如，与客房部协调客人的送餐服务，与前台部沟通客人的特殊需求等。
食品与饮料管理
负责食品和饮料的质量管理，确保所提供的食品和饮料符合卫生标准和质量要求。建立严格的食品采购、储存、加工和制作流程，确保食品安全。制定餐饮菜单，根据季节和市场需求及时更新菜品。与厨师团队合作，研发新的菜品和饮品，以满足客人的多样化需求。管理酒吧和酒窖，确保酒水的合理储存和供应。定期盘点酒水库存，制定酒水采购计划，控制酒水成本。
市场营销与客户关系管理
制定餐饮部的市场营销策略，开展促销活动，提高餐饮部的知名度和美誉度。利用酒店的各种渠道和资源，宣传推广餐饮产品和服务，吸引更多的客人前来就餐。建立和维护良好的客户关系，定期回访重要客户，了解客人的需求和意见。组织客户活动，增强客户的粘性和忠诚度。关注市场动态和竞争对手的情况，及时调整市场营销策略。与行业内的其他企业建立良好的合作关系，共同推动餐饮市场的发展。