行政总厨

绍兴安纳塔拉度假酒店落址于会稽山麓，环绕着约150亩的天然水库兰若湖而建，周边绵延了5000亩山林，森林覆盖率高达约78%。酒店将设有约120间客房，其建筑设计灵感源自豪华游艇，配以山间层层叠叠胡建筑群，与波光粼粼的兰若湖相映成趣。这家山水间的酒店将发挥安纳塔拉的优势，以康养为主题，将通过沉浸式自然体验帮助住客调理身心，除了现代化的客房和套房外，酒店还将开设全天候餐厅、新中式茶室、特色餐厅和一个 700 平方米的宴会厅。室外温泉游泳池、水景平台，以及瑜伽室和健身中心的“安纳塔拉水疗Anantara Spa”自然不会缺席。另外配有特色的酒吧、艺术廊和户外运动场，娱乐区，花园及环山步道及跑道，全面满足宾客的休闲与娱乐需求。
【岗位职责】
酒店筹建团队
作为行政总厨，负责领导酒店厨房的整体运作。
1、培训和管理厨房团队成员，监督/协调所有相关的烹饪活动，估算食物消耗量和购买食物，选择和制定食谱。
2、 对菜肴的制作进行标准化以确保质量的一致性，制定菜肴的摆盘、技术和质量标准，规划菜单并为其定价，确保设备的正常运行/维护，并确保厨房内的安全和卫生。
3、为特殊场合烹制某些菜肴，并监督特殊餐饮活动。
4、直接负责厨房团队的招聘、人员发展和绩效考核。
5、 负责增加收入，控制成本，确保厨房运营盈利。
【岗位要求】
1、大专以上文化程度；3年以上同等奢华品牌酒店同岗位工作经验。
2、精通本部门的业务知识，有精湛厨艺和创新能力。
3、熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮厨房管理的协调发展。
4、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。
5、具有突出的组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动部门员工的积极性。
6、团队合作及协调，和酒店各部门建立良好团队合作及沟通关系。
7、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。