海鲜自助餐厅厨师长

【岗位职责】
1、全面负责海鲜自助餐厅的厨房运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计及成本控制
2、制定并执行厨房操作标准流程，确保食品安全与卫生符合国家相关法规
3、监督食材采购、验收及库存管理，保证海鲜等食材的新鲜度和品质
4、合理调配厨房人员工作，组织专业技能培训，提升团队整体业务水平
5、根据季节变化和市场趋势，定期更新菜品结构，优化顾客用餐体验
【岗位要求】
1、具备扎实的海鲜料理专业技能，熟悉各类海鲜食材特性及烹饪工艺
2、五年以上星级酒店或大型餐饮企业厨房管理经验，有自助餐厅管理经验者优先
3、精通成本核算与厨房运营管理，能有效控制食材损耗和人力成本
4、持有有效的厨师职业资格证书，熟悉食品安全相关法律法规
5、具备较强的团队领导能力和突发事件处理能力，能适应高强度工作节奏