厨师长

【岗位职责】
1、执行酒店的规章制度和部门的工作程序，主持厨房的日常工作，与酒店其它部门保持良好的合作关系。
2、定期进行市场调查，掌握市场动态，制定有效的经营策略和价格政策；带领部门员工积极完成经营指标。
3、根据酒店定位、市场需求、季节特点和成本控制要求，主导菜单的策划、设计、开发与更新，提升餐饮竞争力与吸引力。协调楼面和厨房的工作关系，努力提高服务质量和出品质量。
4、负责厨房食品成本预算的制定、执行与监控，努力达成成本控制目标。
5、监督检查部门的安全和卫生工作，确保餐厅所有食品、卫生符合安全标准；对部门的安全生产工作负责。
6、负责厨房团队的培训、指导、绩效考核与激励，营造积极向上、团结协作、遵守纪律的工作氛围，提升团队专业技能和综合素质。
7、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，提高餐饮服务质量。
【岗位要求】
1、年龄30-45岁之间，需身体健康、精力充沛，无传染病史‌；大专及以上学历。
2、8年以上厨房工作经验，其中至少5年四星级及以上厨师长或早餐档口管理经验；具有较强的管理和组织能力。
3、熟悉早餐菜品制作流程与操作要求（如中式面点、西式烘焙、本地特色小吃等），善于开发新的菜式菜品，有菜单筹划能力‌。
4、精通食材特性与成本控制，了解浏阳本地食材市场‌。
5、具备食品安全管理能力，严格执行《食品卫生法》及厨房卫生标准‌。
6、能统筹早餐备餐、出品、设备管理维护全流程，确保高效出餐与质量稳定‌。