炒锅师傅

严格执行标准菜谱、份量、调味标准，负责粤菜及融合菜的炒锅烹制，把控菜品色泽、口味、摆盘，保证出品统一。餐前做好备料：腌制、吊汤等，检查食材新鲜度，预估用餐人数，合理备料，减少食材浪费。中晚餐高峰期高效出餐，配合打荷，按出餐顺序上菜；及时反馈食材品质、菜品问题，配合更新菜品。熟悉粤菜烹调技法（爆、炒、焖、烩、煎、煲），理解融合菜创新要求，服从厨师长安排试新菜、调整口味食材遵循先进先出原则，发现变质原材料立即上报，禁止使用不合格食材。落实食品安全规范，岗位区域（班前班后清洁；厨具分类清洗消毒，保持岗位整洁，符合食安及酒店卫生标准。正确操作炒炉、燃气设备，定期检查设备，发现漏气、故障上报；做好防火安全。遵守个人卫生要求，持有效健康证上岗，穿戴工服工帽。
岗位要求
有2年粤菜/融合菜炒锅经验以上。熟悉厨房食品安全操作规范，懂燃气炉操作，有成本意识。持有有效健康证。