砧板

岗位职责：
负责肉类、水产、蔬菜等原料粗加工、分档取料、精细切配、料头制作、半成品腌制，严格按照菜谱标准把控刀工、规格、配份，保证出品统一。
根据预订、预估客流提前备料；合理申领原料，做好半成品分类标识、冷藏存放，执行先进先出原则，做好估清上报。
协助原料验收，检查到货食材品质；合理利用边角料，控制食材损耗，参与每日库存盘点。
餐中配合炒锅岗位，按单配菜，把控出餐节奏，避免错配、漏配。
做好本岗位区域、砧板、刀具、容器清洁消毒，落实食品安全、交叉污染防控，收档做好原料归位、冰箱检查。
保养刀具、工具，遵守厨房安全操作、考勤及各项管理制度，完成上级交办的其他工作。
任职要求：
2年以上中餐砧板经验，熟悉各类食材特性、刀工；
持有有效健康证，熟悉食品安全规范；
服从安排，团队协作，能适应酒店班次、高峰工作节奏。