切配主管

【岗位职责】
1、负责厨房切配区域的日常管理工作，包括人员调配、工作安排及监督执行；
2、制定切配标准流程，确保食材加工符合卫生、质量和效率要求；
3、监督食材的验收、储存及初加工，确保原料新鲜、安全且合理利用；
4、协调与其他厨房岗位的配合，保障出餐效率与菜品质量；
5、定期培训切配员工，提升团队技能及操作规范性；
6、控制切配环节的成本，减少浪费，优化食材使用率；
7、检查并维护切配设备，确保其正常运行及清洁卫生。
【岗位要求】
1、10年以上餐饮行业切配工作经验，其中至少10年以上切配管理经验；
2、精通各类食材的加工工艺及标准，熟悉厨房操作流程；
3、具备较强的团队管理能力，能有效协调与激励员工；
4、对食品安全、卫生及成本控制有深刻理解；
5、年龄28-35岁，身体健康，能适应高强度工作；
6、责任心强，注重细节，具备良好的抗压能力与执行力。