中餐总厨（淮扬菜）

【岗位职责】
1、主管中餐厨房和宴会厨房的运营工作，包括食物准备、食品质量、设备维护以及库存管理等，确保遵守酒店质量标准，达成营收目标，控制食物及其他消耗品的成本。
2、负责所有中餐和宴会的准备、烹饪及装饰工作，以达到高质量标准。
3、监督中厨房、宴会厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。
4、检查所有食品的准备情况、存货及成品。
5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。
6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。
【岗位要求】
1、中专以上学历，同岗位工作经验10年以上，擅长淮扬菜系。
2、接受过专业技术训练，或烹饪专业。
3、有丰富的技术及行政经验。
4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5、身体健康，精力充沛。