中厨凉菜厨师

工作职责
全面负责凉菜间的日常运营管理工作，统筹菜品制作、出品质量全流程把控及物料成本管控。
结合季节变化与市场趋势，研发新式凉菜菜品，定期更新凉菜菜单，丰富产品品类。
制定凉菜标准化制作流程与出品规范，确保菜品口味、摆盘呈现及卫生标准符合酒店要求。
监督凉菜间食材的采购验收、分类储存与库存管理，严格把控原料新鲜度与食品安全。
负责凉菜团队的人员培训、日常排班及绩效考核，提升团队整体专业技能与工作效率。
主动配合厨房其他部门协同工作，保障出菜效率，确保后厨整体运营顺畅有序。
严格执行食品安全及卫生管理制度，确保凉菜间操作全流程符合国家相关法规要求。
完成上级领导交办的其他合理工作任务。
任职要求
具备扎实的凉菜制作功底，精通各类凉菜烹饪工艺及调味技巧，能独立完成全品类凉菜出品。
拥有较强的菜品创新能力，能够根据市场需求与顾客偏好设计研发新菜品。
具备一定的团队管理经验，能够有效协调、指导团队成员开展工作。
对食材品质有敏锐的判断力，熟悉食品卫生安全相关标准与操作规范。
工作细致认真，责任心强，能够适应餐饮行业高强度的工作节奏与弹性排班。
有酒店或高端餐饮行业凉菜主管岗位工作经验者优先考虑。
持有有效健康证，具备良好的职业操守与团队协作意识。