员工餐厅厨师长

西厨房厨师长
西厨房厨师长
本职位为西厨房厨师长
【岗位职责】
1、全面负责西厨房的日常运营管理，包括菜单设计、食材采购、成本控制及厨房人员排班等工作
2、制定并执行标准化烹饪流程，确保菜品质量、口味及营养搭配符合员工需求
3、监督厨房卫生与食品安全，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》
4、定期开发新菜品，根据客户反馈优化餐饮服务方案
5、管理厨房设备维护及食材库存，控制损耗率在行业标准范围内
6、负责厨房团队培训与绩效考核，提升整体服务水平
【岗位要求】
1、具备5年以上大型餐饮机构热厨岗位经验，其中2年以上团队管理经验
2、精通西式烹饪技法，有同等经验者优先考虑
3、熟悉食品安全管理体系及厨房5S管理标准
4、具备较强的成本意识，能独立完成食材成本核算