中餐凉菜与甜品师

一、岗位职责
1. 凉菜制作：
· 负责每日所有凉菜的准备、加工和制作，确保按时出品。
· 熟练掌握各类凉菜的调味汁水（如红油、麻酱、蒜泥、酸辣等）的配方与调制，保证口味稳定、地道。
· 负责凉菜的切配、摆盘和装饰，做到刀工精细、造型美观，符合菜品标准。
· 负责卤水、泡菜等需要提前制备的凉菜品种。
2. 甜品制作：
· 负责餐厅中式传统甜点（如红豆沙、绿豆汤、酒酿圆子、龟苓膏、杏仁豆腐等）及创新甜品的制作。
· 负责西式与中式结合的新派甜品（如杨枝甘露、椰汁糕等）的开发与稳定出品。
· 注重甜品的口感、甜度控制和外观创意，提升顾客用餐体验。
3. 厨房运维：
· 负责本岗位区域的食材验收、库存管理，确保原料新鲜、安全。
· 严格执行食品安全和卫生标准，保持工作台、设备和用具的清洁与消毒。
· 协助厨师长进行新菜品的研发和菜单优化。
二、任职要求
经验丰富： 具有2年以上中餐厅凉菜间或甜品房工作经验，能独立操作。有知名中餐厅工作经验者优先。
凉菜方面： 精通各种冷菜烹调技法（拌、炝、腌、卤、泡、冻等），刀工精湛，擅长创意摆盘。
甜品方面： 熟悉中式甜品的传统做法，并能进行一定的创新和改良。
知识储备： 熟悉食品卫生安全法律法规，持有有效的《食品从业人员健康证明》。
味觉灵敏： 对味道有出色的辨别和掌控能力，能准确把握各种调料的配比。
富有创意： 对美食有热情，乐于学习和尝试新的菜品与呈现方式。
注重细节： 工作细致认真，对出品的每一道菜都有高标准要求。
团队合作： 具备良好的沟通能力和团队协作精神，能承受厨房快节奏的工作压力。
吃苦耐劳： 热爱餐饮行业，工作积极主动，责任心强。