中厨房冷菜厨师

【岗位职责】
1、独立完成冷菜间各类凉菜、卤味、刺身及冷拼的制作与出品，确保菜品品质稳定
2、负责冷菜原料的验收、初加工及储存管理，严格执行食品安全标准
3、根据季节变化研发时令冷菜，定期更新冷菜单品
4、规范操作冷菜专用设备，维护保养工作区域设施器具
5、严格执行"五专"管理要求（专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏）
6、配合宴席预订完成大型冷拼制作，确保造型美观、分量准确
【岗位要求】
1、掌握传统冷菜制作工艺，熟悉江浙冷菜风味特点者优先
2、具备食品雕刻及艺术拼盘能力，有星级酒店工作经验更佳
3、持有有效的健康证明，熟知《餐饮服务食品安全操作规范》
4、高峰期保持高效稳定的出品速度
5、具有成本控制意识，合理利用边角料减少浪费
6、无不良嗜好，注重个人卫生，无纹身等影响食品安全的特征