头砧

【岗位职责】
1、负责中厨房头砧岗位的日常切配工作，根据菜品标准完成食材的精细加工，确保刀工规格统一、出品符合酒店要求。
2、负责每日食材的验收、存储及保鲜管理，合理控制原料成本，减少浪费，确保食材新鲜、安全、卫生。
3、协助行政总厨制定菜单及食材采购计划，根据营业情况提前备货，保证出品速度与质量。
4、监督并指导砧板团队其他厨工的切配操作，规范工作流程，提升团队整体刀工技能与协作效率。
5、严格执行食品安全法规及酒店卫生标准，做好工作区域的清洁与消毒，确保操作台、砧板、刀具等设备符合卫生检查要求。
6、配合炉灶、冷菜等其他岗位的协作，确保出菜顺序正确、装盘美观，满足餐厅及宴会的出品需求。
7、关注市场食材供应动态，定期参与菜品研发，提出改刀工艺与食材利用的优化建议，协助提升菜品品质。
8、完成厨师长交办的其他厨房相关工作，积极参与部门培训及各项运营活动。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有砧板或厨房切配经验者优先考虑。
2、熟悉各类食材的特性、切配技法及存储方法，具备扎实的刀工基础，能独立完成精细切配任务。
3、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应酒店厨房的高强度工作节奏及排班安排。
4、具备良好的食品安全与卫生意识，严格遵守操作规范。
5、有团队合作精神，服从管理，沟通顺畅，能积极配合同事完成出品任务。
6、热爱餐饮行业，愿意学习提升，有责任心和服务意识。